Panqueca recheada (sem glúten e lactose)

Hoje temos para o jantar Panqueca recheada. Fácil e prática!

Ingredientes:

• 2 ovos

• 1 xíc. + 1 colher (sopa) de farinha de arroz (sem glúten)

• 1 xícara de leite de amêndoas (substitua por outro leite vegetal ou o leite zero lactose)

• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

• 1/2 colher (chá) de sal

• 1 colher (chá) de fermento em pó

Adicione todos os ingredientes no copo do liquidificador, bata até obter um creme homogêneo.

Unte uma frigideira (pequena) com azeite de oliva e leve ao fogo médio;

Depois da frigideira  aquecida, adicione uma concha (pequena) da massa de panqueca; 

Espalhe a  massa,  virando a frigideira para que fique uma massa fina;

Quando dourar, vire com uma espumadeira e doure o outro lado.

Rende 10 panquecas pequenas.

Recheio:

Carne moída (patinho) com molho de tomate temperada a gosto

Molho:

• 2 colheres (sopa) de iogurte natural cremoso (sem glúten e lactose)

• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (sem glúten e lactose)

• 1/2 xícara de molho de tomate 

Misture os três ingredientes e reserve.

• Queijo mussarela a gosto (sem lactose)

Montagem:

Recheie cada panqueca com a carne moída;

Espalhe uma colher (sopa) do molho no refratário;

Acomode as panquecas recheadas uma do lado da outa;

Espalhe um pouco de queijo mussarela e depois  todo o molho;

Junte o queijo mussarela e temperos a gosto:

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por 30 minutos.

Colher de Chá de Carinho: divirta-se criando vários recheios, até na versão doce, fica perfeita!