Pão de Castanhas com Grão de Bico - sem glúten e lactose

Cheirinho de pão saindo do forno:

Ingredientes:

• 100g de farinha de castanha de caju

• 60g de farinha de amêndoas

• 50g de farinha de grão de bico

• 35g de psyllium

• 30g de polvilho doce

• 30g de farinha de amaranto

• 30g de melado de cana de açúcar

• 20g de semente de chia

• 20g de semente de linhaça

• 4ml de vinagre maçã

• 4g de sal rosa

• 130ml de água

Para a fermentação:

• 1 colher (sopa) de açúcar demerara

• 3 colheres (sopa) de água morna

• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Comece preparando o fermento: misture o fermento e o açúcar com a água morna, tampe a tigela com o plástico filme e deixe o fermento agir.

Demora cerca de 10 minutos para a fermentação.

Preparo da massa:

Bata com o fuê ou na batedeira os ovos inteiros até dobrar de volume, depois acrescente os ingredientes secos e misture. Em seguida, envolva os ingredientes líquidos, e por fim, misture lentamente o fermento. Espalhe a massa na forma (forma de Silicone para pão e bolo Inglês) untada com azeite de oliva, deixe a massa repousando por 40 minutos em local seco, sem rajada de vento para crescer. A massa não cresce muito, porem, para agilizar o processo aqueço uma xícara água, depois coloco a forma dentro do micro-ondas.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por 30 a 40 minutos.

Retire do forno, desinforme e deixe o pão repousando sobre uma grade, para esfriar por inteiro.

Fica com uma textura bem macia:

Colher de Chá de Carinho: para congelar é só fatiar, colocar as fatias dentro de um sacos plásticos. Conservar no congelador por 3 meses.

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