Farinha de Grão de Bico

Hoje vamos preparar farinha de grão de bico.

É só seguir esses passos:

• deixe os grãos de molho na água de um dia para o outro dentro da geladeira (no mínimo 8 horas de molho);

• no outro dia, despeje a água fora e leve para cozinhar na panela de pressão com água (é só cobrir com água com pelo menos três dedos acima dos grãos);

• depois da panela pegar pressão, marque 10 minutos, verifique se os grãos já estão cozidos. Os grãos devem estar cozidos, ainda firmes e não moles;

• escorra a água da panela;

• espalhe os grãos em cima de uma toalha de cozinha limpa, por cima coloque papel toalha. Isso é para deixá-los bem secos;

• disponha os grãos em uma assadeira;

• leve para assar em forno pré-aquecido a 190°C, por 30 minutos ou até perceber que os grãos estão secos. Não pode estar úmido!

• retire da assadeira e deixe esfriar;

• bata no liquidificador ou processador para virar farinha;

• tire do liquidificador e passe na peneira fina, para remover os farelos da farinha;

• armazene a farinha em um vidro limpo e fechado na geladeira por 30 dias;

• o farelo também armazeno em um vidro, uso para preparar farofa;

• pode ser congelador por 3 meses;

• a farinha de grão de bico pode ser usada em pães, panquecas, tortas, etc;

• caso não prepare toda a porção de grão de bico em farinha, congele os grãos depois de secos em sacos plásticos;

• a durabilidade no congelador é de 3 meses, e na geladeira apenas 3 dias;

• para descongelar, utilize o micro-ondas ou jogue água quente;

Algumas dicas de receitas com grão de bico:

Grão de Bico Crocante

Torta de Grão de Bico - sem glúten e lactose

Patê de Grão-de-bico com Manjericão