Panqueca de Rúcula

Essa panqueca é fácil e rápida de preparar.

Ingredientes:

• 8 folhas de rúcula com o caule

• 2 colheres (sopa) de flocos ou farinha de amaranto

• 2 colheres (sopa) de flocos ou farinha de quinoa

• 4 colheres (sopa) de água

• 1 ovo

• sal a gosto

Modo de preparo: acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata até virar uma massa homogênea:

Na frigideira antiaderente untada levemente com azeite de oliva, frite dos dois lados:

Agora é só rechear.

Cenoura ralada, fatias de tomate e um fio de azeite de oliva:

Folhas de rúcula e tempere a gosto com sal:

Um ovo cozido para finalizar:

Linda!

Saudável e gostosa!

Rende 1 panqueca média.

Colher de Chá de Carinho: recheie a seu gosto.

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