Bolo de Cenoura sem Glúten e Lactose

Parece o bolo tradicional de farinha de trigo: macio, fofinho e úmido!

Ingredientes:

• 150 de farinha de arroz

• 100g de fécula de batata

• 100g de polvilho doce

• 200g de açúcar mascavo

• 2 colher (chá) de açúcar baunilha (opcional)

• 3 ovos

• 200g de cenoura

• 150ml de óleo de canola ou coco

• 2 colheres (chá) de femento em pó

Modo de preparo: coloque no liquidificador, a cenoura, o óleo e o açúcar. Depois adicione a farinha de arroz, a fécula e o polvilho doce. Bater novamente para envolver bem todos os ingredientes. Com o liquidificador desligado misture o fermento em pó. 

Leve para assar em forma ou refratário (25 de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos ou faça o teste do palito: espetar o palito na massa, se sair seco, esta pronto. 

Cobertura: 

• 100g chocolate em pó solúvel, sem lactose

• 50g barra de chocolate meio amargo (com amêndoas ou sem), sem lactose 

• 1 lata de leite condensado de soja

• 100g de açúcar demerara

• 1 colher (sopa) de melado de cana

• 1 colher (sopa) de creme vegetal Becel (verifique na embalagem, pois tem traços de lactose. Algumas pessoas intolerântes, toleram outras não)

Modo de preparo: misturar todos os ingredientes, levar em fogo médio, até engrossar. 

Se preferir um creme mais grosso, leve a geladeira por 30 minutos, depois espalhe a cobertura.

Espalhe a coberture e prove essa maravilha: 

 Esse bolo é surpreendente!

Colher de Chá de Carinho: estou apaixonada por esse bolo!
 
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