2015 Colher de Chá de Carinho criado por Deni Weiand com Wix.com

Farofa de Berinjela

Hoje o almoço ganhou um acompanhamento para o feijão: Farofa de Berinjela, mas com um toque bem especial, pois levou farinha de sementes de melão. Isso mesmo, farinha de semente de melão rica em cálcio e magnésio feita em casa. Com criatividade podemos reaproveitar partes de alimentos que vão fora.

 

Ingredientes: 

  • 100g de farinha de mandioca fina

  • 1/2 xícara de chá de berinjela cortada em cubos

  • 2 colher de sopa de castanha de caju

  • 2 colheres de sopa de sementes de melão

  • 1 1/2 colher de sopa de margarina

  • 1 cebola

  • 3 dentes de alho

  • salsinha e cebolinha a gosto

  • sal

Modo de preparo: 

1º preparar a berinjela como segue neste post para tirar o amargo da berinjela e depois cortar em cubos. Reserve.

2º limpar as sementes de melão na água, depois escorrer a água e espalhar numa assadeira e levar ao forno para tosta-las. Cerca de 10 minutos.

Depois de prontas:

 Por no liquidificador as sementes de melão e as duas colheres de castanha de caju até virar uma farinha:

 Quanto mais fina ficar a farinha melhor para peneirar e tirar as casquinhas do melão. Reserve.

3º Tostar a farinha de mandioca na frigideira, mas cuidado para não deixar queimar. Não coloco nada na frigideira para untar, apenas a farinha e mexer sempre, até ficar tostadinha. Reserve.

4º Na frigideira refogar a cebola, o alho na margarina, juntamente com a berinjela. Logo em seguida, vai a farinha de mandioca e três colheres de sopa de farinha de melão com castanha. Misturar muito bem. Temperar com sal moderamente, pois a berinjela levou sal. Finalizar a farofa com os temperos frescos. 

Sua farofa esta pronta!

 

Colher de Chá de Carinho: você também pode acrescentar na farofa bacon, ovo cozido, azeitonas o que desejar. 

A farinha de melão com castanha que sobrou pode servir de base para outra farofa ou consumir com feijão (ahhh, como eu amooo), salada de frutas, com iogurte. Fique a vontade em criar. 

 

 

Gostou? Então confira essa receita de:

Farofa de Couve com Linguiça

 

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