Bolo de Cenoura Funcional
Acabou de sair do forno: Bolo de Cenoura Funcional com doce de abóbora!

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de cenoura (fatiadas)/cerca de 1 cenoura média
1 pote de iogurte desnatado (170g), para as medidas a seguir usei como base o pote de iogurte:
1/2 pote de óleo de coco
1 1/2 pote de açúcar mascavo
2 pote de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de farinha de aveia
3 colheres de sopa de sementes de chia
3 colheres de sopa de sementes de gergelim branco ou preto
3 colheres de sopa de castanha de caju picada
2 colheres de sopa de pistache picado
2 colheres de sopa de uva passas
1 pitada de sal
2 colher de chá de fermento em pó
manteiga, canela e açúcar mascavo para untar e polvilhar
Modo de preparo:
No liquidificador adicione a cenoura, os ovos, o óleo e o iogurte, deixe até virar um creme, em seguida coloque o açúcar.
Coloque numa tigela e aos poucos adicione a farinha integral peneirada e os demais ingredientes.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe canela e açúcar mascavo. Por para assar em forno
preaquecido em 180°C por 45 minutos (depende do seu forno).
Creme de abóbora (opcional)
Ingredientes
1/2kg de abóbora descascada e cortada em cubos
1 xícaras de chá de açúcar mascavo ou adoçante culinário
150ml de creme de leite
2 pedaços de canela em pau
3 cravos da índia
Modo de preparo:
Leve numa panela de fundo grosso os cubos de abóbora juntamente com o açúcar, a canela e o cravo.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mas não deixe de mexer de vez em quando.
Esse processo dá cerca de 30 minutos até a abóbora ficar macia ou se desmanchar. Quando chegar neste ponto, retire a canela e o cravo e deixe esfriar.
Depois de fria bater no liquidificador com o creme de leite.
Esta pronto seu creme de abóbora.
Para armazenar use uma compoteira e aproveite esse doce em bolos, pães ou até comer de colher. Com moderação..rs, é claro!
Colher de Chá de Carinho: nesse bolo você pode adicionar outras sementes ou castanhas de sua preferência, de qualquer jeito, ele fica mega gostoso e principalmente saudável.
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