Chimia de Pêra do Sul

Acredito que você esta se perguntando o que é isso?!

Chimia, chimíer ou schmier¹ do dialeto alemão regional sulbrasilieiro, significa um doce de frutas pastosa, muito parecido com uma geléia de passar no pão.

No interior do Sul é comum encontrar agricultores preparando chimias de frutas em grandes tachos aquecidos por uma pequena fogueira ou no fogão a lenha. Já ajudei a preparar e claro, provar muitas chimias e posso dizer que nem se compara as industrializadas.

Como amo chimia de pêra, resolvi tentar fazer essa maravilha sozinha, mas com várias dicas e conselhos vindos do Sul.

Não é nada difícil, vamos por a mão na massa, ops: na pêra.. :) !

Ingredientes:

1/2kg de pêras descascadas
150g de açúcar
1/2 copo de água

Modo de preparo:

Primeiro lave, descasque e corte em pequenos pedaços as pêras.

Depois adicione numa panela de fundo grosso juntamente com a água. Leve para cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até desmanchar as pêras ou com pedaços macios (se preferir uma geléia com pedaços).

Em seguida, coloque o açúcar e misture. Deixe cozinhar novamente até começar levantar borbulhas. Nesta etapa, é importante ficar mexendo com uma colher de pau para não grudar.

Todo esse processo dá cerca de 1 a 2 horas, tudo depende da sua paciência.

Para conservar sua chimia é preciso de um vidro com tampa esterilizados.

Esterilizar: colocar numa panela com água o vidro e a tampa para ferver por15 minutos . Retirá-los com cuidado da panela e deixar escorrer no pano de prato limpo o vidro com a boca virada para baixo até secar.

Com o vidro bem seco adicione a chimia (já fria), deixando um centímetro de espaço no vidro, para a geléia não encostar na tampa. Certifique-se que a borda do vidro esta limpa e então, tampe.

Conserve em local seco e fresco. Quando for consumir guarde na geladeira.