2015 Colher de Chá de Carinho criado por Deni Weiand com Wix.com

Molho Pesto

O molho pesto surgiu no século  XIX na cidade de Gênova, uma pequena região do norte da Itália,   a família Ratto, de origem genovesa, batizou um molho recém-inventado de Battuto o sapore all'aglio, ao decorrer definiu a receita com os seguintes ingredientes: manjericão, alho, queijo parmessão, queijo pecorino e pinólis. Utilizavam um pilão onde todos os ingredinetes eram amassados. No final era acrescentado o azeite de oliva extravirgem  para virar uma pasta. Devido a utlização do pilão, o molho mudou de nome passando para Pestare que significa triturar , amassar em italiano. No entanto, no decorrer dos tempos seu nome foi sendo reformulado, chegando no definitivo: Pesto.

Com base na receita original, fiz a minha versão:

 

Ingredientes:

  • 500g de macarrão Tagliarini

  • 1 xíc. de folhas de manjericão higienizados

  • 1/4 xíc. de salsinha (aprox. 4 colheres de salsinha picadas)

  • 1/2 xíc. de castanha de caju torrada

  • 2 dentes de alho 

  • 1/2 xíc. de azeite de oliva extravirgem

  • 1/2 xíc. de parmessão e mussarela ralados e misturados

  • sal a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador ( ou processador ) adicione o manjericão, a salsinha, a castanha de caju e o alho, em seguida, aos poucos, com o liquidifcador ligado adicione o azeite e o sal.

Por fim, acrescente o queijo até ficar uma pasta.

Quando o macarrão estiver cozido cubra com o molho pesto e sirva em seguida.

Buon appetito!

 Colher de Chá de Carinho:

  • Além do liquidificador e processador, pode-se utilizar o pilão, como é feito na receita tradiconal, porém não é indicado usar o de metal, por escurecer as folhas do manjericão.

  • Este molho pode ficar na geladeira em um vidro (esterilizado) e bem fechado por uns 3 dias.

  • Vai muito bem com sanduiches, omeletes e torradas!

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